章玉善喝酒这么多年!这些饮酒文化你知道吗?-窗帘论坛

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在我们的生活中,喝酒是必不可少的,不论是请客吃饭、婚礼宴席或是祭祀等等都是有喝酒这一环节,所谓无酒不成席,无酒不成礼。但喝酒这么多年,以那些酒桌上的文化你知道吗?
饮酒自远古以来就形成了一些约定俗成的礼节,虽然有些看起来过于繁琐,但是在特定的场合下还是需要遵守的。
一、祭祀、丧葬与酒
我们在各类古装电视剧中都可以看到,自古以来中国各民族普遍都有用酒祭祀祖先的习俗。而家中有人去世的话,一般都会在葬礼期间举办酒席,亲戚好友都会来吊唁。在古代,死者下葬后,古人还会在墓穴内放入酒,为的是死者在阴间也能享受到人间饮酒的乐趣。
二、重大节日与酒
中国人较为注重传统节日,而在一年的几个重大节日中,都有其相应的饮酒活动,如端午节饮“菖蒲酒” ,重阳节饮“菊花酒”,除夕夜的“年酒”。
中国人最为注重的节日就是过年,也叫除夕。这是一年当中是一家人团聚的日子,而年夜饭是一年中最为丰盛的一餐,一家人从早开始准备,不论平时生活怎么样,此时都需要好酒好菜来庆贺新的一年来临。吃完年夜饭,有的地方还有饮酒守夜的习俗。
在正月的第一天,有的地方的习俗是人们在家不出门,而从正月初二开始串门,此时主人家都会准备好精美的酒菜一同共贺新春来临。
重阳节时饮用一杯“菊花酒”是必不可少的。“菊花酒”由来已久,《西京杂记》曾记载:“菊花舒时并采茎叶,杂黍米酿之,至来年九月九日始熟就饮焉,故谓之菊花酒”。
三、婚姻与酒
常常去吃结婚酒时都有被叫吃“喜酒”一说,而“喜酒”也往往是婚礼的代名词,置办喜酒即办婚事,去喝喜酒,也就是去参加婚礼。
而吃“喜酒”也有许多不同的习俗和喝酒的方式。
风酒,这也叫”进门盅“,来宾要全部饮尽,以示已是一家人。尔后,男家要摆三道席宴请来宾。次日,送亲人返程时,新郎父母都恭候门旁内侧,向贵宾一一敬“出门酒”。
“会亲酒”,订婚仪式时,要摆的酒席,喝了“会亲酒”,表示婚事已成定局,婚姻契约已经生效,此后男女双方不得随意退婚,赖婚。
“回门酒”,结婚的第二天,新婚夫妇要“回门”,即回到娘家探望长辈,娘家要置宴款待,俗称“回门酒”。回门酒只设午餐一顿,酒后夫妻双双回家。
“交杯酒”:这是我国婚礼程序中的一个传统仪节,在古代又称为“合卺” (卺的意思本来是一个瓠分成两个瓢),《礼记·昏义》有“合卺而醑”,孔颖达解释道“以一瓠分为二瓢谓之卺,婿之与妇各执一片以醑(即以酒嗽口),合卺又引申为结婚的意思。在唐代即有交杯酒这一名称,到了宋代,在礼仪上,盛行用彩丝将两只酒杯相联,并绾成同心结之类的彩结,夫妻互饮一盏,或夫妻传饮。这种风俗在我国非常普遍,如在绍兴地区喝交杯酒时,由男方亲属中,儿女双全,福气好的中年妇女主持,喝交杯酒前,先要给坐在床上的新郎新娘喂几颗小汤圆,然后,斟上两盅花雕酒,分别给新婚夫妇各饮一口,再把这两盅酒混合,又分为两盅,取 “我中有你,你中有我”之意,让新郎新娘喝完后,并向门外撒大把的喜糖,让外面围观的人群争抢。
知道了这么多饮酒文化,但回想我们在餐桌的觥筹交错,那些举止后面又有些什么深意呢?那还得了解一下饮酒礼仪的传统内涵:
古代饮酒礼仪:
古代饮酒的礼仪大约有以下四步:拜、祭、啐、卒爵。
拜:在喝酒前先作出拜的动作,以表示敬意;祭:紧接着把酒倒出一点在地上,祭谢大地生养之德;啐:然后尝尝酒味,并加以赞扬令主人高兴;最后仰杯而尽。
宴请时饮酒礼仪
主人和宾客一起饮酒时,要相互跪拜。晚辈在长辈面前饮酒,叫侍饮,通常要先行跪拜礼,然后坐入次席。长辈命晚辈饮酒,晚辈才可举杯;长辈酒杯中的酒尚未饮完,晚辈也不能先饮尽。
在酒宴上,主人要向客人敬酒(叫酬),客人要回敬主人(叫酢),敬酒时还有说上几句敬酒辞。客人之间相互也可敬酒(叫旅酬)。有时还要依次向人敬酒(叫行酒)。敬酒时,敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”,起立。普通敬酒以三杯为度。
中国上下五千年的文化源远流长,而酒文化也丰富多彩,喝酒这件事且学着吧!

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